В тази публикация са събрани неочаквани и нетрадиционни за нас кулинарни шоколадови рецепти, които с успех се приготвят по света. Като родина на какаото Южна Америка предлага най-много и най-вкусни шоколадови съчетания в готварските си предложения.  Европейците обаче не остават по-назад: всепризнатите кулинари – италианците и французите предлагат изкусителни комбинации с шоколад в менюто си.

Чили кон карне с шоколад – chili con carne y chocolate (Мексико)

Необходими продукти за 6 порции 

  • зехтин – 3 супени лъжици
  • телешка кайма – 1 кг
  • кромид лук – 4 глави, нарязаниШоколадово "Chilli Con Carne "
  • чесън – 2 скилидки, ситно накълцани
  • домати в консерва – 800 г
  • люти чушки – 2-4 (според вкуса), ситно нарязани
  • червена чушка (сладка) – 1 бр.
  • кимион – четири чаени лъжички
  • червен пипер, млян – 1/2 чаена лъжичка
  • риган – 2 чаени лъжички
  • сол – 2-3 (според вкуса) чаени лъжички
  • сварен и прецеден боб – 800 г
  • натурален шоколад – 60 г
  • сирене чедър , крема сирене – по желание

Начин на приготвяне

Каймата се задушава с лука в зехтина. Добавят се доматите, чилито, солта и подправките, разбърква се и се готви 15-30 мин, до готовност на каймата. След това се добавя бобът и се бърка добре, за да се загрее на температурата в съда. Котлонът се изключва и се прибавя шоколадът. Бърка се, докато се разтопи. Сервира се с ориз, сирене чедър и салата.

 

Пилешко със сос “Моле негро” (Мексико)

Необходими продукти за 5 порции:

  • mole-negroцаревично олио – 3 супени лъжици
  • пилешки бутчета с плешката – 8 бр.
  • люти чушки сорт pasiila, сухи, накълцани – 4 бр.
  • люти чушки сорт ancho, сухи, накълцани – 4 бр.
  • люти чушки сорт mulato, сухи, накълцани – 4 бр.
  • домати – 1 консерва от 400 г или 3 големи домата
  • кромид лук, накълцан – 1 глава
  • чесън, накълцан – 4 глави
  • пилешки бульон – 1 чаша
  • стафиди – 4 супени лъжици
  • фъстъци, сурови, белени –  4 супени лъжици
  • царевична тортила – 1 бр.
  • семена от анасон, смлени – 1/2 чаена лъжица
  • смлян червен пипер – – 1/2 чаена лъжица
  • канела  –  1/2 чаена лъжица
  • сол – 1 чаена лъжица
  • натурален шоколад – 60 г
  • сусам, изпечен – 3 чаени лъжици,

Начин на приготвяне:

Пилешките бутчета се кипват. Чушките се запичат, поставят се подходящ съд и върху им се излива горещият бульон, за да омекнат. Лукът, чесънът и фъстъците се запичат във фурна. Доматите, чилито, лукът, чесънът, стафидите, тортилата, фъстъците, бульонът, солта и подправките се поставят в блендер и се пюрират на най-високата скорост.  Така приготвеният сос се загрява и шоколадът се разтапя в него. Добавят се сол и/или подправки, ако се налага. В сместа се поставят кипнатите пилешки бутчета и ястието се готви на слаб огън, при непрекъснато бъркане, още 30 минути. Сервира се поръсено със сусам, ориз и салата.

Сьомга в бял шоколадов сос – европейска фюжън кухня

Необходими продукти за 6 порции 

за соса:

  • масло – 3 чаени лъжици
  • 2013-SALMON-WITH-PROSECCO-1брашно – 3 чаени лъжици
  • рибен бульон – 1 чаша
  • лимонов сок, пресен и неподсладен – 6 чаени лъжички
  • бял шоколад, не много сладък – 60 г
  • семки на 1 зелена чушка – 1 супена лъжица (по желание)

за сьомгата

  • масло – 2 супени лъжици
  • филе от сьомга – 1 кг, разделени на порции по 120-150 г

Начин на приготвяне (първо се приготвя сосът, след това рибата):

Маслото за соса се разтопява в малък тиган на средна температура. След като се разтопи, в него се добавя брашното и се смесва добре. Добавя се и рибният бульон и отново се разбърква добре. Сместа се готви още 15 минути, като се разбърква регулярно. Добавят се лимоновият сок, белият шоколад и семената от зелена чушка. Добавя се и солта. В отделен тиган с незалепващо покритие се разтапя маслото, с което ще се приготвя сьомгата. Всяка порция сьомга се запича в тигана от всяка страна до покафеняване. Подправя се със сол и пипер. Поднася се с ориз, задушени аспержи или броколи.

Телешки стек с шоколадов сос

Необходими продукти за 2 порции:

  • beef steak with chocolate sauce and riceтелешки стек – 2 бр, всеки по 100 г
  • черен пипер – за овкусяване
  • риган – за овкусяване
  • маргарин –   50 г
  • натурален шоколад – 50 г
  • сол – на вкус
  • бита сметана – 100 мл
  • ориз – 300 г
  • портвайн – 2 супени лъжици

 

Начин на приготвяне:

Стековете се овкусяват със сол, риган и черен пипер, след което се запичат на тиган с 25 г маргарин. Оставят се настрана. В използвания тиган се налива портвайнът и, когато заври, се добавят сметаната и шоколадът. Всичко се бърква много добре до сгъстяване. Готовите стекове се заливат със соса и се поднасят, гарнирани с ориз.

 

Свинска пържола със сос от кафе и шоколад (кубинска фюжън кухня)

Необходими продукти за 4 порции

pork chops with chocolateкраве масло – 3 супени лъжици
• брашно – 3 супени лъжици
• бульон – 1 купа ( 300 мл)
• бял шоколад – 60 г
——
• краве масло – 3 супени лъжици
• свинска пържола без кост – 4
• фино смляно кафе – 6 супени лъжици
• сол и пипер – на вкус

Начин на приготвяне (първо се приготвя сосът, след това пържолите):
Маслото за соса се разтопява в малък тиган на средна температура. Добавя се брашното и се смесва добре. Добавя се бульонът и се бърка непрекъснато до хомогенизиране. Силата на котлона се намалява и ястието се готви още 15 минути на слаб огън,като се разбърква регулярно. Добавя се и солта. Тиганът се сваля от огъня, добавя се белият шоколад и се бърка, докато се разтопи. Свинските пържоли се овкусяват със сол и пипер и се овалват в смляното кафе, като им се дава възможност да поемат достатъчно кафе. След това се пекат в тиган с незалепващо покритие в предварително разтопеното масло до готовност – около 5 минути за всяка страна. Поднасят се върху шоколадовия сос, гарнирани с манго и/или пържен банан.